字号+ 作者：神厨 来源：神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文
原料： 草虾6只（重约250克），澄粉200克，虾胶200克。 调料：琼脂30克，绿色素2克，盐5克，味精2克。 制作过程： 1、琼脂放入500克沸水中大火烧'...
原料 草虾6只，澄粉200克，虾胶200克。 调料琼脂30克，绿色素2克，盐5克，味精2克。 制作过程 1琼脂放入500克沸水中大火烧开，待琼脂完全溶化后离火，过滤后放入绿色素搅拌均匀，倒入碟子内放凉。 2澄粉中放入100克90℃的热水调拌均匀制成面团，将面团饧放10分钟后均匀的分成6份，将每一份面团搓成直径为0.2厘米的长条；虾胶用盐味精调味后分成均匀的6份，将每一份虾胶制成直径为1.5厘米长为4厘米的条，用制好的澄粉条缠绕。 3草虾洗净，将头尾分开，分别把头插在制好的澄粉条两头，上笼大火蒸3分钟，取出后装入提前做好的琼脂盘中。
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