清明团子

　　黏滑软糯的青团柔软得如同婴儿柔嫩的肌肤，唇轻即破，内里的豆沙如流动的甜浆细密地在唇齿之间流淌，糯香的质感让唇舌陶醉于这芬芳的甜蜜之中。青团是江南一带的小吃，青色的。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，真是香糯可口。

　　做这道美食如果找不到艾草，可以用麦青汁菠菜汁青菜汁等代替，但最好不要用色素。

　　主料新鲜艾叶20克水磨糯米粉100克红豆沙馅150克水90克

　　配料大白菜叶2片香油2茶匙

　　制作

　　艾叶洗净。

　　1-2把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。

　　3捞出艾叶放入冷水中降温。

　　4把艾叶挤干水分，放入料理机。

　　5加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。

　　6放入糯米粉。

　　7用手合成均匀的面团。 

　　8豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。

　　9分别搓圆。

　　10取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

　　11中间放入豆沙馅。 

　　12把口收紧。

　　13再搓圆。

　　14其它依次做好。

　　15大白菜叶放入开水锅内烫软。

　　16把白菜叶铺到篦子上。

　　17间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。 

　　18蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。