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葱油烤鱼的做法

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

原料:鲷鱼 l 条红辣椒 半个姜 1 块胡椒粉 2 克味精 3 克高丽菜 .1 个麻油 50 克葱 200 克西洋菜 50 克盐 3 克小'...

葱油烤鱼

原料:鲷鱼  l 条红辣椒   半个姜  1 块胡椒粉  2 克味精   3 克高丽菜  .1 个麻油  50 克葱   200 克西洋菜   50 克盐   3 克小萝卜   半条

做法:1.将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撤上胡椒粉盐和味精,葱姜辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状,部分高丽菜切细丝待用。2.取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼之烤盘,将鱼烤约20 分钟至熟取出。3.高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱姜辣椒丝。4.麻油烧至极热,淋于鱼及葱姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以西洋香菜装点彩盘即可。

ps:1.葱姜辣椒丝宜先浸水去粘液,可使颜色更美,高丽菜丝浸水后,亦有同样的效果。2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500 克。此外,调味料应避免抹在鱼身外表,不然会破坏美感。

特点1.鲷鱼,闽南及台湾俗称“加力鱼”。此鱼品种多样,其鱼体侧扁,鳞粗,味极醇厚鲜美,含丰富的磷钙高蛋白质营养价值很高,为鱼中珍品。2.本菜为台湾名菜,其成品清淡香烂,颜色美观。

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