原料排骨芋头
辅料精盐味精料酒酱油香油，地瓜粉
制作方法
1芋头去皮，切成1.5×2.5cm左右的菱形丁；锅内加油，油温七成时将芋头丁下锅炸3-5分钟捞起装碗待用。
2排骨洗净，砍成半寸丁，加少许盐味精料酒酱油香油腌20分钟；加适量淀粉搅拌均匀；锅内加油，油温六成时下排骨稍炸3分钟定形起锅；取一扣碗将炸好的排骨沿碗壁盘好。
3炸好的芋头丁放在摆好的排骨中央，将少许味精料酒酱油香油用高汤调成汁倒入。
4放入高压锅压20分钟。最好是用锅，旺火蒸上气后，改文火蒸2小时至排骨软烂脱骨
5将蒸好的芋头排骨倒扣在盘子上，做些点缀即可。
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