黑芝麻肉松

原料猪腿肉750克

配料芝麻海苔

猪肉调料八角花椒香叶葱段姜白酒

肉松调料蚝油2勺海鲜酱2勺生抽2勺蜜1勺辣椒粉2克盐5克糖10克

做法

1猪腿肉剔除筋膜，切成核桃大的块。

2电压力锅放少许水，加入大料盒姜葱少许白酒。

3加入猪腿肉，压力20分钟。

4肉块捞出控干水分，放至不烫手，放在保鲜袋中用擀面杖压松散。

5擀压成松散的粗肉丝状。

6放入面包机，依次加入蚝油海鲜酱生抽蜂蜜白糖盐和辣椒粉。

7按下果酱键，1小时20分钟。

8到时间后加入炒熟的黑芝麻和撕碎的海苔。

9再次按下果酱键，30分钟后关掉电源即可。

小贴士

*煮肉放盐量不要太多，少许即可。用电压力锅煮肉，肉纤维更容易压碎。

*面包机的果酱功能原理是一边加热一边搅拌，代替的传统的在锅里小火翻炒使肉丝变干燥松散的过程。一般情况下，1小时20分钟的固定设定不能把肉松做得足够干燥松散，一定要重复此功能，但第二次要注意观察和品尝，再次加热搅拌20-30分钟即可，时间过长肉松会在凉后变得很硬，口感不好。

*口味可以根据自己的喜好做成黑胡椒味道咖喱味道五香味道等不同。盐要少放，后期品尝时可以逐量添加。