白斩鸡
说起上海的风味菜肴不得不提的就是白斩鸡，似乎白斩鸡是上海人的最爱，经营的店铺简直太多了。白斩鸡，皮脆肉嫩，色泽金黄，鲜美无比。
用料
主料A嫩三黄鸡1只
调料B料酒1小碗，姜30克，葱白适量
蘸料C生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量， 糖麻油葱末各少许
抹鸡D麻油适量
做法
1三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水.
2水开后，煮5分钟左右捞出沥干。
3姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸，将整鸡放入汤中，微火浸泡30~40分钟，筷子能轻松捅穿即可捞出。
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