把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
甏肉做法
所用的大料八角桂皮，草果，莨姜砂仁肉蔻白芷生姜
选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。大火煮开后放入酱油精盐该改小火炖制1.5小时。
油皮卷尖的做法
用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
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