私家老厨白菜

导读白菜吃过不少？私家老厨白菜可大有不同。爽口开胃的白菜用特制的酱烧好，独特风味，配上入味的粉丝和五花肉，成为一道简易又美味的拿手私房菜。

今日美食

1          主料大白菜嫩叶750克，五花肉片50克，泡好的粉条50克，

2          配料香菜段10克，葱片适量，姜片适量，蒜末适量，花生油20克

3          调料味达美酱油10克，蚝油10克，香油适量，干辣椒段3克，八角1粒，糖适量，老抽适量

美食制作

1将大白菜去除老帮，用手撕成大片的白菜叶；

2 用开水将地瓜粉条提前半个小时泡好，五花肉切成薄片，香菜切成段；

3将葱姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段；

4 锅烧热加入适量花生油，放入五花肉片煸炒至干香出油，加入八角和辣椒段炒香；

5.  接着再加入葱姜片和大蒜末爆香

6.  放入白菜用中火进行煸炒至白菜发软；

7.  最后加入酱油，蚝油，糖，粉条稍微炒一下，让粉条充分入味，吸干白菜所下的汤水，加入香菜段和香油，翻炒均匀即可出锅装盘

小贴士

1做这道的白菜最好就是冬天里的白菜，用土窖窖藏一段时间的会更加好，这时候的白菜水分足味道鲜美，再者最好是选用淡黄心的白菜，这种白菜比白色的口味要好很多。

2白菜叶要用手撕，把老的根茎撕除掉，避免用刀切，口感会很不一样得，手撕的煸炒出来的白菜叶的容易成熟。

3煸炒五花肉一定要把五花肉慢火煸炒至干，使五花肉的油分从肉片里分离出来，会增加菜品的香气。

4八角和干辣椒段要提前放煸出香味来，再放入葱姜蒜炝锅至香，才会保证菜品的锅气浓郁。

5粉条一定要用开水提前泡开，这样一可以缩短出品时间，二也才会保证最后出品的口感。

6调味料要最后放入这样才能保证此菜的色泽和口味达到最高境界！

做好了这几步，估计一款爽口开胃的老厨白菜也离您的胃会越来越近了！说好了啊，这段饭吃撑了可怪不得我啊！

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