[养颜]-凉拌水晶皮冻

材料

   猪皮八角生姜花椒葱段料酒干辣椒芫荽香油陈醋辣椒油蒜蓉生抽糖熟花生米。

做法

  1将猪皮油脂尽可能的完全刮除，放入滚水中，加入适量八角生姜花椒葱段料酒煮3-5分钟，捞起用冰水稍稍浸泡，并冲洗干净；

  2高压锅里一次性加入适量的水，将猪皮切成小条，加1颗八角，高压锅喷气后转小火压40-60分钟；

  3高压好的猪皮汤稍稍放凉，捞出八角，装入乐扣美特乐保鲜盒；

  4待猪皮汤完全冷却以后，将保鲜盒放入冰箱，等其凝固即成猪皮冻；

  5将凝固好的猪皮冻取出，切成筷子粗小条；

  6: 炒锅里放入适量花椒，加入适量香油辣椒油小火烧热；

  7捞出花椒，将烧热的油淋在蒜蓉姜蓉干辣椒碎上；

  8加入芫荽碎适量生抽糖陈醋调成蘸料；

  9盘子底用黄瓜片装饰，中间放上猪皮冻，浇上蘸料；

  10最后将熟花生敲碎，均匀的撒在猪皮冻上即可。

小贴士

  1猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除，成品会比较清爽，加1颗八角高压，可以去除猪皮里特有的不适味道；

  2高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水，中途最好不要加水，小火压40-60分钟只是个参考，具体更具各家猪皮的用量调整，以猪皮汤浓稠为好；

  3煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒，也可以不过滤；

  4装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好安全可靠的保鲜盒，保存食物水分不蒸发不串味，适合冰箱冷冻冷藏微波使用，安全卫生；

  5一次吃不完的猪皮冻，可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上 。