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牛肉清汤米粉

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

说起米粉,是我来到广州之后才爱上的食物,小时候吃面条吃多了,以至于我一见到长得像面条的东西就完全无爱,所以米粉留给我的第一印象也'...

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  说起米粉,是我来到广州之后才爱上的食物,小时候吃面条吃多了,以至于我一见到长得像面条的东西就完全无爱,所以米粉留给我的第一印象也是如此。每次见到它的时候,只要有任何其他选择,都不会吃米粉。

  但是广州米粉的种类很多,粗的细的圆的扁的…做法也极其丰富,炒的煮的烫的,以至于逐渐让我有了尝试它的念头。没想到就是这样的尝试,让我彻底爱上它。比起面条,米粉更加爽滑,无论搭配菜来炒,还是用高汤来煮,都非常美味可口。

  今儿给大家介绍的这款米粉,是一款充满越南风味的吃法。原方是在一本西餐书上看到的,又根据可以买到的食材,以及自家人的胃口做了些调整。

  这款米粉很特别,看起来清汤细面的感觉,好似没什么味道,其实吃起来很清鲜,汤中加了少许糖,建议千万不要省略,否则就会失去那个异域的风味。

  牛肉的煎法也有讲究,大概有朋友会觉得牛肉没熟,没错,就是只煎到了七成熟,非常嫩。当然,如果喜欢吃全熟牛肉的朋友,也可以根据个人喜好调来做调整。

  冬天里很喜欢这样有汤有饭的吃法,暖暖的感觉。

  材料

  主料米粉100g牛肉100g

  配料甜豆荚70g蒜1瓣姜1块小红辣椒3个

  调料糖2茶匙豉油2汤勺

  准备

  甜豆荚对半切开,蒜切片,小红辣椒切碎姜切末;

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  做法

  1. 牛肉中加入姜末和豉油;

  2. 涂抹均匀后腌制20分钟;

  3. 锅中放入适量橄榄油,烧热后放入牛肉,两面各煎2分钟;

  4. 煎好的牛肉取出,切薄片;

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  5. 取汤煲,放入蒜片红辣椒和糖;

  6. 加入足量水,大火烧开;

  7. 放入米粉和甜豆荚,再加入适量豉油;

  8. 1分钟后放入牛肉,继续煮1分钟即可。

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  小贴士

  1.牛肉的口感根据个人喜好而定,我只煎到七分熟;

  2.牛肉腌制20分钟,会更加入味;

  2. 加入少许糖,可以更加提鲜;

  3. 煮米粉如果以高汤代替清水,效果会更好。

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