肉松小面包

原料

俄罗斯高筋面粉350克，冰牛奶178克，酵母3克，盐4克，奶粉20克，糖50克，黄油28克

做法

图1面包桶事先放冷冻室或者冷藏室降温。

图2将除了黄油之外的材料放入面包桶内。

图3开启和面功能，工作15分钟，放入黄油丁，再继续工资25分钟。

图4揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜，但是韧性不足。

图5将面团滚圆，放入面包桶内。

图6静置发酵至两倍大。

图7将面团取出，排气。

图8将其均分成15个面剂。将其滚圆，静置松弛。

图9取一个面剂，擀成长方形，上面撒肉松，卷起。

图10:将其排在烤盘内，开启烤箱发酵功能，喷水，发酵至两倍大。

图11表面喷水，撒芝麻。

图12烤箱预热，180度，烤20分钟。

小贴士

1面包桶提前冷藏是为了给面包桶降温，夏季面包机和面，就害怕揉面时间过长，揉面的时候开始发酵，影响组织。

2牛奶或者水提取冷藏过，可以降温，和面效果好！

3如果机器揉面时间过长，可以中途将机器暂停，稍微冷藏下再揉。

4如果没有肉松，可以省略，做成原味小面包。

5二发充分，这样小面包松软，可口，表面喷水，粘芝麻。

6烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。