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意式马卡龙

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

马卡龙,造型多以圆形平底壳作为基础,最后呈现出圆形小巧甜点,一口咬下去,层次感特别丰富,作为小甜点,是很多人的最爱哦。'...

  6.倒入糖浆后继续高速打发,一直到打蛋盆温度降到40度左右,摸起来和手差不多的温度才会有理想的蛋白状态。这一步很重要,直接决定你的小马是否成功

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  7.成功的蛋白霜要有很好的稳定性,拉起打蛋器蛋白霜不流动,且有硬挺的明显纹路,漂亮的光泽。提起打蛋器有很稳定的小弯角

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  8.加入色素,低速搅打均匀。再看下蛋白霜状态,很光滑,有光泽

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