6在粉浆沉淀期间,准备调料姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀黄瓜切丝辣椒油香油等。
7平底盘,必须是平底的,上抹薄薄一层油~
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做
8要用比平底盘大的锅烧开水,用汤勺舀1-2勺面浆,厚度依个人喜好,蒸过一两张就熟练了,把平盘放到水上蒸,用透明的盖子盖上,期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟,透过盖子看到面浆凝结透明并鼓大泡就好了。
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做
9蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却,以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油,防止粘连~~~
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做
10凉皮切成一指半宽的条,加入面筋黄瓜丝蒜水盐鸡精陈醋辣椒油,在大容器里搅拌后盛到盘子里。
爱吃凉皮儿的快收藏 干净卫生自己做
筋道爽滑酸辣可口的凉皮就成功了