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腌鬼子姜

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

导读:鬼子姜的学名叫菊芋,从名字上可知是菊科的植物,俗名叫洋姜,原产北美,十七世纪的时候传入我国,鬼子姜适应性极强,抗干旱、抗病虫,几乎'...

导读鬼子姜的学名叫菊芋,从名字上可知是菊科的植物,俗名叫洋姜,原产北美,十七世纪的时候传入我国,鬼子姜适应性极强,抗干旱抗病虫,几乎没有什么害虫来吃它。现代研究发现用鬼子姜提取菊糖,可治疗糖尿病,其对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜,普遍吃法是多用来腌制成咸菜。初冬季节,鬼子姜上市,鬼子姜的价格很便宜,买回来洗干净了,晾干后用盐腌了,再添加甜面酱酱油腌起来,过个二十几天就可以食用了,吃时改刀切片或切丝,是早餐很好的佐菜。

腌鬼子姜的材料

主料:鬼子姜1000克

调料甜面酱500克盐150克糖80克白酒100克生抽150克花椒10克大料10克

 

腌鬼子姜的做法

1鬼子姜用水浸泡洗净,洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干;

2各种调料备好;

3花椒和大料加水煮开后晾凉备用;

4将鬼子姜放入咸菜坛中;

5再依次加入甜面酱盐糖生抽白酒,最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中,密封腌制20天即可取出食用。

小贴士

1鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分,要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂,且腌制后口感不爽脆;

2花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透;

3花椒大料水必须要没过鬼子姜;

4白酒不要加太多,一小碗即可。

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