字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文
1。荤原料的选择:作为泡菜的荤原料最好是口感比较爽脆的,如肉皮、耳朵、猪尾巴、鸡爪子、鸭掌、鸭舌头、黄喉、毛肚等。 2。荤原'...
1。荤原料的选择作为泡菜的荤原料最好是口感比较爽脆的,如肉皮耳朵猪尾巴鸡爪子鸭掌鸭舌头黄喉毛肚等。 2。荤原料的处理:荤原料治净,过水,煮八分熟,捞出,自来水冲,备用。 3。素原料的选择也是比较爽脆的,萝卜芥蓝头佛手瓜苦瓜黄瓜圆白菜,肉芥菜豇豆…… 4。素原料的处理:洗干净切成合适大小便于入味。 5。泡菜水的制作:凉开水糖酒盐香叶花椒大料辣椒。 6。把荤素原料放到泡菜水里,然后把容器封好。 7。两三天后,泡菜就做好了 小提示1。做泡菜的容器最好选用透明的,这样便于观察是否起白花。2。如果泡菜水有起白花的嫌疑,加酒后把整坛泡菜放冰箱里,白花就被扼杀于萌芽状态中了。嘿嘿~~3。泡菜水可用来做酸汤鱼,味道相当的好。
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