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三鲜锅巴肉片

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

刚端上桌时,盘子里还响着锅巴的ldquo;兹兹rdquo;声,香脆食物的口感,嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴,每一口都满足极了。    三鲜锅巴肉'...

  刚端上桌时,盘子里还响着锅巴的“兹兹”声,香脆食物的口感,嫩滑的肉片加上酥脆的锅巴,每一口都满足极了。

  

  三鲜锅巴肉片

  难度★★★☆☆

  耗时20分钟

  材料

  猪里脊肉 300克冬笋1块红椒1/2个黑木耳适量青豆30克锅巴适量

  调料

  料酒1/2汤匙生抽1汤匙蚝油1汤匙鸡蛋清1个盐1茶匙糖1/2茶匙淀粉1汤匙水淀粉半碗葱2根姜3片蒜2瓣植物油1汤匙鸡汤1碗

  做法

  1 准备所需材料。

  2 将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。

  3 猪里脊肉切成薄片,加蛋清淀粉盐糖生抽蚝油拌匀,腌制15分钟备用。

  4 锅里倒入植物油烧热,放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。

  5 锅里留底油,放入葱姜蒜爆香。

  6 放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会,再倒入高汤或水焖煮3分钟。

  7 加入炒好的肉片和青豆同煮一会。

  8 煮至青豆熟软。

  9 倒入水淀粉勾芡。

  10 加椒丁翻炒均匀,加少许盐鸡精调味后盛出。

  11锅巴放入油锅中炸酥脆。

  12将锅巴装盘,浇上煮好的三鲜浇头即可。

  小贴士

  刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响,诱人极了,若是没有锅巴,也还是一道很鲜美可口的菜肴。

  用鸡汤来代替水,菜的味道更鲜美。

  最后菜里的汤汁可以多一点,要是没了汤汁来搭配锅巴,可是件大遗憾事,别怪我没提醒哦。

 

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