火锅麻辣烫的做法

用料。     一火锅底用料1豆瓣酱三大匙。2豆豉一大匙。3酱油半汤匙。4醪糟汁半汤匙。5泡酸菜约三两。6花椒一大匙。7干辣椒半两。8葱一两。9蒜苗一两。10老姜一块。11蒜半个。12淀粉一汤匙。13盐鸡精适量。

  底料做法 1姜蒜切细粒；泡酸菜切丝；葱切段；蒜苗切长段。

2锅中放油烧至五成热，依次放入花椒干辣椒段姜蒜粒豆瓣酱豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟。

3加入约四斤猪腿骨汤。

  4烧沸后下酱油醪糟汁葱段蒜苗段盐鸡精，改中小火熬约十分钟。

二配菜 笋尖粉丝猪腰海带豆腐干木耳素黄喉大白菜金针菇姬菇香菇牛肉腊肉生菜菜花香菜。 配菜做法 笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟，捞出后用清水漂上；条粉用热水泡发胀；豆干斜切成片；木耳泡发后撕片；素黄喉清洗几遍后用清水漂上；大白菜横切成两段；海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上；香菇对半撕开；腊肉切片；菜花洗净后切小朵；牛肉切薄片用盐嫩肉粉干淀粉抓匀码味；猪腰切薄片用盐干淀粉抓匀码味。

ps: 1.上桌前将火锅底料倒入电磁炉专用锅中即可开火烫烫烫。

2.首先下香菇香菜上味，然后随吃随取自己喜欢的菜菜烫食。 3.腰片和牛肉片只可用筷子夹着稍烫即食，这样才够嫩。 4.也可配上自己喜欢的蘸碟