卤牛肉

卤牛肉的做法

原料

肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1个 红糖30克 素油50克 鸡汤1500毫升 盐20克 姜5克 葱10克 牛肉500克，料酒蒜茴香花椒适量。

卤牛肉的制作方法

1整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油红糖盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

功效温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。

卤牛肉的私房心得

1此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；

2卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

3卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;

4卤水最好保留下来以后还可以再用来卤鸡爪猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

5如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥；