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蚝油大鲍片的做法

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

【原料】 干岩城鲍鱼(550克)、嫩高笋头(15棵)、蹄膀(1只)、白糖(少许)、黄酒(352克)、酱油(少许)、蚝油(2匙)。【制作过程】 1、鲍鱼1只装1碗,每'...

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【原料】

干岩城鲍鱼嫩高笋头蹄膀白糖黄酒酱油蚝油。

【制作过程】

1鲍鱼1只装1碗,每碗加水浸二三天,等已有涨发现象,取出鲍鱼,洗净皮面灰沙,撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清,仍将鲍鱼照原样放入碗内,上笼蒸熟,取出切片,合放在一个碗内。

2把蹄膀拆骨洗净,加酒糖少许酱油,用温火炖出嫩黄色的汁,肉不要,将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。

3最后将莴笋头蒸熟,镶在鲍鱼旁边。

【特点】

色淡黄,味肥嫩。

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