【原料】
鳝鱼精盐酱油麻油香醋白糖胡椒粉大蒜末
【制作过程】
1先用水加盐醋烧开,再将鳝鱼放入,盖严,约二三分钟后,鳝鱼已经烫死,启盖,用汤勺在水内四面搅动,待水第二次开时,再用凉水冲入,待第三次开时,立即移在小火上再烧一刻钟左右,将鳝鱼捞出,划成长条,划成后,再把鳝鱼条放入烧开的鸡汤内一次烫透。
2再用大蒜末酱油麻油盐糖醋熬成卤。临吃时,将鳝鱼蒸热,整齐地放盆中,将熬好的卤浇上,另外再撒一些胡椒粉即好。
【原料】 鳝鱼(1000克)(选小而细的)、精盐(125克)、酱油(40克)、麻油(40克)、香醋(20克)、白糖(少许)、胡椒粉(少许)、大蒜末(少许)【制作过程】 1、'...
【原料】
鳝鱼精盐酱油麻油香醋白糖胡椒粉大蒜末
【制作过程】
1先用水加盐醋烧开,再将鳝鱼放入,盖严,约二三分钟后,鳝鱼已经烫死,启盖,用汤勺在水内四面搅动,待水第二次开时,再用凉水冲入,待第三次开时,立即移在小火上再烧一刻钟左右,将鳝鱼捞出,划成长条,划成后,再把鳝鱼条放入烧开的鸡汤内一次烫透。
2再用大蒜末酱油麻油盐糖醋熬成卤。临吃时,将鳝鱼蒸热,整齐地放盆中,将熬好的卤浇上,另外再撒一些胡椒粉即好。