石锅拌饭

　　一份好的石锅拌饭，鸡蛋嫩黄肉丁细小蔬菜新鲜辣酱够劲。喷香的白米饭煮熟后，放入石锅前，一定要记得在石锅底部及边缘涂抹一层香油，这样不但可以使米饭不粘锅，同时也增加了油香的味道。米饭上的蔬菜最好选用嫩豆芽芹菜萝卜丝蘑菇丝等。荤菜的可以选用牛肉或猪肉或鸡肉，剁成细小的丁，加以酱料炒制铺放于煮熟的米饭上。其实关于拌饭的蔬菜和肉类，本没有固定材料，就是看家里有什么就拌什么吧，如果能够选用当季最对味的时令蔬菜那就最好不过了。

　　对于石锅底可以烤出薄薄的一层锅巴说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴。另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴，当然在操作时要时刻注意，不要在慌乱中烫伤了自己。

　　做好的拌饭在吃之前，先用汤匙轻轻挑破蛋黄，未凝固的蛋黄流出来，跟热热的米饭佐料酱料搅拌在一起，五彩斑斓，特别诱人。搅拌的时候，石锅还会发出滋滋的声响，浓香四溢。饭菜酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。在这种寒冷的天气吃起来非常过瘾!

　　材料米饭1碗鸡蛋1个牛肉50克香菇2朵菠菜豆芽胡萝卜金针菇适量

　　调料生抽料酒少许韩式辣酱1大勺

　　做法

　　1牛肉切丁，菠菜豆芽金针菇洗净切小段，胡萝卜香菇切丝。

　　2石锅内壁抹上一层油待用。

　　3菠菜豆芽金针菇胡萝卜香菇入锅焯水后捞出。

　　4锅内入油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下，加生抽料酒炒熟后盛出。

　　5石锅内放入米饭，摆上焯好的各式蔬菜牛肉煎至单面熟的荷包蛋，小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火。食用时拌入韩式辣酱即可。

　　小贴士

　　1. 拌饭中的蔬菜可根据喜好随意搭配。

　　2. 如果没有石锅，可以用砂锅代替。

　　3石锅用小火加热，锅底的米饭会形成微黄的锅巴，这也是石锅拌饭的一大特色。

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