金色流沙包

　　广式茶点有许多，广东人爱下馆子喝早茶，人多的话就点满一桌子，吃完了再上，人少的话就一盅两件!

　　广东人劝说心浮气躁的人常带一句这样的话“饮啖茶，食个包!”一口茶一份小点心当然未必能让人心态立马平复，但是“一盅两件”却真的有种让人心气平和的大气场!

　　最近包子们很火，猪肉大葱包子估计很多人都争先恐后的吃过了，那今天就来个温文尔雅的色泽喜庆的金色流沙包吧。

　　居然较早前有做过鲜虾肠粉水晶虾饺爽口马蹄糕腊味萝卜糕等，喜欢的童鞋也可以前去看看。

　　这款流沙包，方子改了五六次，每次做每次写笔记，可是都不够完美，网上很多关于流沙包的方子，甚至买了一本相当昂贵的相关书籍，可是按照里面配方做出来的包子不是包子皮儿不够好或太软或太硬，就是馅儿不满意或太甜或不流沙等。

　　这个方子是我总结了前面做的几次练习的经验做出来的，没啥经验的童鞋应该按照方子来做应该问题不大!不过如果完全是零厨艺的新手，还是多看看前面关于面包的博文，再看这个实践起来会容易些。

　　包子原料 低筋面粉300克糖35克水165ml酵母4克无铝泡打粉5克

　　流沙馅原料咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，炼奶15克,吉利丁片1/4片

　　步骤

　　1 备好材料

　　2 包子材料中的面粉糖酵母泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大

　　3 咸蛋黄蒸熟，碾碎。

　　4 糖黄油牛奶泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶粟粉奶粉咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多)

　　5 调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了

　　6 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气

　　7 搓至面粉柔软适中，分成10个剂子

　　8 面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

　　9 冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。

　　温馨提示

　　1 泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧

　　2 吉士粉，是一种增香剂，外面的西点蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，居然没有放，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的

　　3 黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油。自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的

　　4 吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化

　　5 蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。

　　6 包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。

　　7这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。

　　下面是收集的网上一些比较火的流沙馅方子，但是个人实践完毕感觉不太适合自己觉得存在各种不一样的缺陷，大家可以自行实践哦!

　　1栗粉70克白糖100克黄油100克咸蛋黄5粒奶粉50克

　　2:咸蛋黄150克，黄牛油120克，白牛油100克，细白糖150克，奶粉50克，吉士粉50克

　　3:咸鸭蛋黄4个白糖45克，牛奶少许黄油少许

　　4:蛋黄:5只.糖:30克,清水9克,鱼胶粉4克,奶粉15克,炼奶40克,花奶40克,猪板油15克,牛油15克