丝娃娃

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　　丝娃娃口感丰富，富有层次感，多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹在这小小的身体下。其精髓就是对面皮儿的制作，要薄如蝉翼，软糯洁白，通透如玉。丝娃娃用米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝折耳根绿豆芽海带丝炸黄豆糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,从其出现在街头小巷的摊点上开始,贵阳人就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。口感绵香四溢，极富特色。

　　用料中粉蚝油自制辣椒油各种素菜丝火腿肠丝

　　丝娃娃的做法

　　1中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态

　　2再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟

　　3醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用

　　4取一张面皮，朝上一面涂满植物油

　　5再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油

　　6重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右

　　7将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可

　　8基本推开面皮基本成型后停止手压动作

　　9停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸10—15分钟即可

　　10关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用

　　看看蒸好的面皮吧，有如透光薄膜，而且还很软。 

　　卷制丝娃娃

　　材料蚝油自制辣椒油各种素菜丝火腿肠丝均可。

　　做法

　　先将面皮上抹上一层蚝油一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可，如下图。

　　这种面皮很是柔软轻薄，用来卷制片皮鸭和京酱肉丝都是不错的选择哦。