烤法式羊肩排

　　说是烤，其实还是煎——简单调味，煎到78成熟的法式羊排，抹上一层甜甜辣辣的酱汁，再裹上一层金黄香酥的面包屑，味道层次多样，香酥可人，口感鲜嫩，十分独特。

　　说到做菜，在尝试了一番西餐韩餐日餐之后，发现最复杂的还是中餐的煎炒烹炸。不要说大厨，就算咱们家常的煮妇，做几道西餐，似乎都有偷懒的嫌疑了。只是，说到西餐，尤其是主菜，关键还是材料的品质火候的把握和摆盘的漂亮。

　　要想吃到好的西式大餐，首先买材料就不能去普通的超市和农贸市场了。因此，年饭桌上一人来上这么一块羊排，成本还是蛮高的;至于火候的把握，中外相通，没啥窍门，经验仍然是法宝;说到摆盘，乃是我的硬伤，不去强求也就无妨了。

　　好在这道菜本身在盘子里没什么汤汁，用刀叉固然小资优雅，不会用或者没有也没关系，抓起来啃就是了，可能更过瘾哦——

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　　香烤法式羊肩排

　　材料

　　法式羊排4片

　　面包糠适量，法式芥末适量，蜂蜜适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量

　　做法

　　1锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用;

　　2将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用;

　　3法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻，两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉;

　　4烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎23分钟至78分熟;

　　5取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁;

　　6再撒上一层面包糠，装盘即可。

　　贴士

　　羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。

　　不是在西餐厅，没人看见，

　　洗洗手，啃吧——

　　嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁——