午餐肉鸡蛋羹

材料

鸡蛋2枚，凉白开150ml，清淡午餐肉50g，玉米粒，胡萝卜，盐1g，生抽15g，醋5g，香油3g。

做法

1.鸡蛋两枚打散。

2.凉白开里加约1g的盐搅拌至盐分融化。

3.将淡盐水和鸡蛋液混合，用筷子拌匀。

4.将鸡蛋液过筛，去除鸡蛋液里的筋膜。

5.过滤后的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下边缘的小气泡。另外可以放一点午餐肉丁在里面，虽然会沉底，但自己吃不怕料足不是。

6.蒸锅烧开后，烤碗盖上盖子，蒸15-20分钟，到点后关火焖3-5分钟出锅再出锅。

7.甜玉米剥粒香葱胡萝卜午餐肉切丁。

8.平底锅内放少量的花生油，放入胡萝卜玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透。

9.将炒熟的午餐肉胡萝卜和玉米粒放入小碗内，撒上香葱末，调入15g生抽5g醋和3g香油备用。

10.在蒸好的鸡蛋羹上浇上步骤9调好的调味汁即可食用。

小贴士

1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩。

2.蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。我水开后入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。