草莓酸奶慕斯蛋糕

草莓酸奶慕斯蛋糕

　　最喜欢吃蛋糕了，各种口味的蛋糕都觉得很好吃，而且吃起来根本停不下来，这道草莓酸奶慕斯蛋糕更符合我的胃口，草莓酸奶都是最爱。

　　主料

　　低筋面粉95克

　　辅料

　　淡奶油200毫升　白糖30克　酸奶200毫升　草莓150克　牛奶100毫升　吉利丁片4片　淀粉8克　鸡蛋5个　细砂糖90克

　　做法

　　1.把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。把低盘筋面粉过筛两三遍

　　2.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3。继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖

　　3.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。继续打至干性泡发。取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切拌的方式拌匀

　　4.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。放凉后把蛋糕分成三片，用两片

　　5.吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。草莓打成泥