焦糖芝士蛋糕

　　导读说起这款焦糖芝士蛋糕，就像题目形容的那样，整个蛋糕外表看起来粗犷又质朴，而切开之后又那么顺滑柔软。微苦的奶油焦糖中和了整个蛋糕的甜味，不甜也不腻，焦香味浓，口感顺滑，入口即化，口口满足可是吃完又不过瘾。苦中带甜的口味与外刚内柔的外表极其相呼应。

　　同时这款蛋糕绝对是吃不惯奶酪味道的人的大福利，完全吃不出来奶酪的味道，但是又保留了奶酪的香滑口感。焦糖味掩盖了奶酪的腥气，在烤箱里烘烤的时候，焦糖味就飘了出来，闻着都幸福，闻着都发胖的味道。

　　做这款焦糖芝士蛋糕需要用到奶油焦糖酱，我把做法贴过来了，也方便再次制作时查找。

　　焦糖酱熬的越久颜色越深，相应的焦糖芝士蛋糕的焦糖味就越浓郁，味道就越苦。这要看你偏好什么口味儿了。

　　做重芝士蛋糕基本没有什么难点，就是各种材料按照顺序投入，每次都要拌匀才可以加下一种材料。无非就是隔水烤和不隔水烤，这款焦糖芝士蛋糕小雯选择不隔水烤，粗狂的风格，乡村气息很浓。不隔水烤，成品会比较扎实，因为蛋糕水分流失较大;隔水烤，成品会比较嫩，水分流失的少。还是看你喜欢什么口感的芝士蛋糕了。

　　小贴士

　　①饼底。关于饼底，可以选择去掉夹心的奥利奥饼干，也可选择消化饼干，无论使用哪种饼干都要用料理机或是擀面杖弄得细碎才行。如果嫌麻烦，也可以不用，只是蛋糕模要做好防漏措施，例如铺好锡纸再铺油纸。

　　②焦糖酱。焦糖酱熬好之后晾到不烫手时就可以制作蛋糕，也可以用冷藏好的焦糖酱做蛋糕，无需纠结，没有很大的区别。