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咖啡大理石乳酪蛋糕

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

【材料】奶油奶酪 200g细砂糖 50g牛奶 100g玉米淀粉 15g鸡蛋 2只香草精 1茶匙速溶咖啡1小袋奥利奥饼干 40g黄油 15g【做法】1、蛋'...

咖啡大理石乳酪蛋糕

【材料】

奶油奶酪 200g

细砂糖 50g

牛奶 100g

玉米淀粉 15g

鸡蛋 2只

香草精 1茶匙

速溶咖啡1小袋

奥利奥饼干 40g

黄油 15g

【做法】

1蛋糕模具外边包两层锡纸,以防水侵入;

2奥利奥饼干去掉夹心,将饼干放入袋子中用擀面杖擀碎,加入融化的黄油,用手抓匀铺在蛋糕模中,用手充分压紧实;

3奶油奶酪室温回软,切块之后和糖一起放入盆中;

4锅内烧开水转小火,将步骤2的奶油奶酪盆放入水中,边隔水加热边搅拌;

5搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒,分3次加入牛奶,每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次,此时盆依然座入热水中;

6搅拌均匀后,加入玉米粉,混合均匀后关火,取出盆;

7继续搅拌奶酪糊,待奶酪糊温度不是很烫时,逐个加入鸡蛋,每次加鸡蛋都要充分搅匀才能加下一个;

8加入香草精略微混合均匀,倒入铺好奥利奥饼干的蛋糕模中;

9取两勺奶酪糊放入小碗中,加入即溶咖啡,搅拌溶解之后,淋在步骤7的奶酪糊中;

10用牙签在奶酪糊中随便划几下,形成大理石纹路;

11蛋糕模放入烤盘中,烤盘注入温水,烤箱预热180℃,中层,隔水烘烤25-30分钟,出炉后去掉模具外层的锡纸,自然降温后放入冰箱冷藏一夜方可品尝。

咖啡大理石乳酪蛋糕

小贴士

●根据每个烤箱不同,请酌情减少或增加蛋糕的烘烤时间。插入竹签,有少许黏着物粘在竹签上即可停止烘烤。

●脱模时,将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈,将活底模的底向上慢慢轻轻顶起。

如果是固底模建议烘烤之前在烤模四周和底部铺上油纸或锡纸,比较方便分离,直接提起油纸和锡纸即可脱模。

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