主 料 鱼肉400克鸡蛋清2只味精25克精盐20克上汤600克。
配 料 紫菜芝麻油胡椒粉熟猪油鱼露各适量。
做 法 1把鱼肉拭干,用刀刮出净鱼肉,并砍断在鱼肉中的肋骨,槌打成鱼茸,加入鸡蛋清精盐和味精,再用刀拍至起胶,能粘手不掉,便用手挤成鱼丸50粒,放于清水盆中。
特 点 色泽雪白,肉嫩爽滑,汤清,味鲜香馥。
主 料: 鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。 配 料: 紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。 做 '...
主 料 鱼肉400克鸡蛋清2只味精25克精盐20克上汤600克。
配 料 紫菜芝麻油胡椒粉熟猪油鱼露各适量。
做 法 1把鱼肉拭干,用刀刮出净鱼肉,并砍断在鱼肉中的肋骨,槌打成鱼茸,加入鸡蛋清精盐和味精,再用刀拍至起胶,能粘手不掉,便用手挤成鱼丸50粒,放于清水盆中。
特 点 色泽雪白,肉嫩爽滑,汤清,味鲜香馥。