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胡萝卜小笼包

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

胡萝卜的清香入味、木耳爽脆可口,让绵密纤薄的小笼包皮儿内的口感层次更加丰富。十分健康营养的小笼包,馅料可以根据自己的口味调整'...

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胡萝卜的清香入味木耳爽脆可口,让绵密纤薄的小笼包皮儿内的口感层次更加丰富。十分健康营养的小笼包,馅料可以根据自己的口味调整分量。

【胡萝卜小笼包 】

面皮材料面粉250克沸水190克植物油5克

馅材料胡萝卜200克猪五花肉馅200克泡发的黑木耳60克

小青葱1小把姜3片玉米淀粉1小匙清水2大匙

料酒2小匙生抽2小匙老抽2小匙蚝油2小匙香油2小匙

盐1/2小匙花生油1小匙

做法

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1。面粉加入沸水,边冲边搅拌成有块儿的面絮,晾一会儿。

2。不烫手时,用手充分揉匀揉透成一个面团,盖保鲜膜松驰待用。

3。锅里放入水,把胡萝卜焯烫5-10分钟。取出后放凉切碎,黑木耳切碎,青葱切碎,姜切末备用。

4。猪肉末放入盆子里,加入姜末料酒老抽生抽蚝油清水,顺一个方向搅拌均匀。再加入生粉搅拌均匀,再加入香油拌匀。

5。加入胡萝卜末黑木耳末青葱末盐花生油搅拌均匀。

6。做好的馅料。

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7。把烫面面团再次揉匀,案板上洒面粉,把面团捏搓成长条状,每15克下一个剂子。

8。把剂子擀成极薄的面片,中间放上馅料。

9。提褶捏成包子,捏到最后将头部多余的面揪儿揪掉不要。

10。锅里放入适量水烧开,屉子上抹油后放入包子生坯,大火蒸8分钟即可出锅。

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小贴士

1。刚开始面团不容易揉匀,耐心多揉一会儿就好了,松驰一会儿再揉会更光滑。

尽量不要随便多加水,因为烫面团是热的,盖保鲜膜松驰后水份会变多,面团也会变得更软。

2。擀皮时要多撒粉,擀的越薄越好。

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