鸡冠小笼包
发面团500克
猪肉馅料500克
葱末15克
姜末15克
精盐6克
鸡精3克……可用味精代替
熟油15毫升
老抽4毫升……可用酱油代替
鸡冠小笼包的做法
1 将面粉加入发酵粉，用温水和成面团，醒发成发面团。
2 将准备好的猪肉馅料放入小盆中。
3 再加入熟油。
4 然后加入高汤。
5 最后加入老抽精盐鸡精，放入葱姜末，用筷子不停的顺时针搅拌5分钟，再腌制10分钟。
6. 将发面团揉搓成长条面剂，再切成等匀的小面剂子，然后擀成圆形面皮。
7. 取面皮，放入适量的猪肉馅料，先对折，将边缘捏紧。
8. 再将边缘捏成波浪型，呈鸡冠状。
9. 然后如图所示，用两只手将生坯定型。
定型后的生坯如图所示;然后将此生坯放入蒸锅箅子上，大火蒸约12分钟即可。
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